第 一章 宜肉 东京·表参道 10
上级肩肉 牛胸腹板 板腱 里脊 外脊 牛心 牛肚 牛舌
丝绸里脊· 上级肩肉薄片· 美味里脊棒· 夏多布里昂· 赤板腱· 厚切牛舌根· 牛舌拼盘· 肚仁· 外脊方条烧烤· 炸牛排· 牛胸腹板一本烧· 牛舌盐海带
第二章 烤肉国本新馆 东京·浜松町 34
牛臀肉 栗肩肉 牛霖心
任意套餐 品（横膈膜、板腱、栗肩肉、牛霖心、外脊肉、牛臀肉、特选里脊）
第三章 Cossott’e sp 东京·麻布十番 44
腱子 内腿肉 外脊肉 皱胃 牛心管
任意肉拼盘（外脊肉的薄片烧烤、两种内腿肉、腱子肉、外脊肉上的肋眼盖）
第四章 炭烧食人 神奈川·横滨市 58
牛胸腹板 栗肩肉 横膈膜 肩胛里脊 牛臀肉 牛肝
炙烤牛肝· 厚切上等横膈膜· 梦幻牛胸腹板· 特选瘦肉牛排· 夏多布里昂牛排· 美味上瘾瘦牛肉· 特选上等里脊
第五章 烤肉清水 东京·不动前 72
板腱 上级肩肉 栗肩肉 肩胛里脊 上脑 牛尾 颊肉 牛舌 外横
膈膜 内横膈膜 猪喉软骨圈
猪喉软骨圈 上级肩肉、板腱任意拼盘5 种（上级肩肉、板腱、上脑、栗肩肉、牛胸腹板） 厚切牛舌 上等外横膈膜 横膈膜 牛颊肉 青椒肚领 牛尾
第六章 肉人 东京·三轩茶屋 92
猪直肠 猪乳房 猪鞭 牛舌 外横膈膜 内横膈膜 牛颊肉 去骨牛小排
盐直肠 猪鞭 有嚼头的肉拼盘（猪心管、输卵管、猪耳、猪喉软骨） 内脏肉组合（牛肚、大肠、猪舌、肚领、小肠、猪乳房、猪心） 上等牛舌 厚切横膈膜 肋排
第七章 神户烤肉 炭炉 东京·三轩茶屋 110
骨间肉 横膈膜 上脑 上级肩肉 肋眼心 翼板肉 嫩肩
烤肉菜单 嫩肩牛排 嫩肩牛排（酱汁） 拼盘3 种（上级肩肉、肋眼心、翼板肉） 瘦肉里脊 整根肋排W 厚切横膈膜W
第八章 烤肉冷面味乐园兵库·尼崎市出屋敷 126
牛胸肉 肚皮肉 牛肚 气管软骨 大肠 小肠 皱胃 牛心管
带骨特上肋排 肚皮肉 肩胛肉 肚仁 带脂牛心管 气管软骨
第九章 炭火烤肉筵宴 大阪·香里园 146
腹肉 去骨牛小排 横膈膜
生拌和牛的锡纸烧烤 内脏肉组合 熟成壶渍肋排肉 味噌横膈膜 和牛三角肋排橙醋烧烤 特上牛舌1cm 厚切片 大肠（葱盐酱汁） 小肠（味噌酱汁）
第十章 牛牛西麻布总店 东京·六本木 160
牛胸板肉 外脊肉 新月外脊 牛肚 外横膈膜 内横膈膜
浦岛太郎的玉匣 辣根节 火红肋排 内横膈膜方块烧烤 世界 长特级牛舌 龙之肋排 3 秒里脊肉 新月外脊肉 至高牛肚 牛肚
第十一章 喷气式烤肉食堂 兵库·芦屋市 180
牛舌 肋间肉 大肠 皱胃 额角肉 颚肌 牛臀肉
牛舌牛排和花椒烤牛舌 山药泥烤肋间肉 柚子胡椒烤大肠 西京泡菜皱胃 盐烤额角肉 盐烤颚肌 烤腰脊肉薄片
烤肉技术 关键点 196
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